Rencontrez des initiatives qui visent à prévenir l'épuisement de la terre

Le Earth Overload Day marque la date à partir de laquelle la consommation des ressources naturelles de la planète dépasse leur capacité de régénération au cours de la même année. La marque a été touchée pour la première fois au début des années 70. Le problème est que depuis lors, elle a été atteinte de plus en plus tôt. En 2018, il s'est déroulé le 1er août, ce qui implique que l'humanité utilise actuellement 1, 7 ressource équivalente à la planète chaque année.

L'un des méchants de la surcharge est la production alimentaire, représentant 26% de l'épuisement des ressources. Dans ce scénario, l’industrie de la viande est particulièrement critique, puisqu’un kilogramme de bœuf nécessite 15 400 litres d’eau pour produire, ce qui augmente considérablement notre empreinte hydrique - un indicateur qui prend en compte le volume d’eau douce utilisé pour produire des biens. et les services consommés par l'individu, la communauté ou produits par les entreprises.

En gardant un oeil sur ce scénario et conscients de l’importance de minimiser les dommages environnementaux causés par l’industrie, il existe déjà des accélérateurs et des startups soucieux de contribuer à la résolution du problème. C'est le cas, par exemple, de la start-up WeWork, qui a supprimé toutes les sortes de viandes de son menu.

Au Brésil, des initiatives sont également consacrées à la prévention de l'épuisement des ressources naturelles. Braskem Labs, une plateforme de Braskem visant à accélérer les startups innovantes et durables, en fait partie.

Intelligent Foods est l’un des projets qui en a bénéficié. La startup propose de réduire le gaspillage alimentaire et les coûts de conservation tout en maintenant, voire en améliorant, la qualité des produits proposés. Il utilise un processus combinant température et pression pour conserver les aliments cuits jusqu'à 4 ans.

Cela fonctionne comme suit: Une fois préparé, l’aliment est soumis à une méthode combinant température et pression afin d’éliminer les bactéries et les micro-organismes responsables de sa altération. Cela les laisse libres de toute contamination et peut être conservé à la température ambiante jusqu'à 48 mois. La meilleure partie est que les aliments ne perdent pas les caractéristiques originales de goût, d'arôme, de texture et d'apparence, pas plus que de conservateurs ou d'additifs chimiques. Parmi les produits déjà développés figurent le poisson, les fruits de mer, la viande, les grillades, les légumes, entre autres.

Le processus mis au point par Intelligent Foods présente l’avantage d’éviter le gaspillage et de favoriser les économies, de réduire les coûts de distribution et de conservation - et de prolonger la durée de conservation des aliments, il n’est pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur.

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