Le fructose peut vous faire manger plus que vous n'auriez dû

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Parce qu'il est plus puissant et moins cher que le sucre ordinaire, le sirop de maïs à haute teneur en fructose a été largement utilisé par l'industrie alimentaire. Cependant, ce changement peut amener les consommateurs à trop manger et la cause peut être la manière dont le cerveau interagit avec le fructose.

Des chercheurs de l'Université Yale aux États-Unis sont parvenus à la conclusion que le cerveau humain n'enregistrait pas un sentiment de satiété comparable à l'apport en glucose. Pour mener cette étude, les scientifiques ont utilisé un appareil d'imagerie à résonance magnétique pour surveiller le flux sanguin dans le cerveau de 20 jeunes après avoir bu des boissons au glucose ou au fructose toutes les deux semaines.

Les examens ont montré qu'en buvant du glucose, le cerveau ferme ou réduit les activités dans la région, responsables de se sentir récompensé ou avide de nourriture. Cependant, lors de la consommation de fructose, ces changements n’ont pas été remarqués, c’est-à-dire que le désir de manger continue d’exister.

La recherche a été menée auprès de personnes de poids considéré comme étant en bonne santé par les médecins et sera également menée chez les personnes obèses, afin de vérifier si l'action du fructose agit de la même manière chez les deux groupes de volontaires.

Si vous souhaitez rester en forme, il vous suffit de suivre les conseils des experts: faites cuire davantage à la maison et évitez les aliments transformés contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Comme on pouvait s’y attendre, quelque chose de facile à dire mais difficile à accomplir.