Boire de la bière est une très vieille habitude. À partir de 3000 ans avant JC, les Sumériens avaient quelque chose qui rappelle la boisson que nous connaissons aujourd'hui. Bien qu’à l’époque la bière ne soit qu’un mélange fermenté d’orge, d’eau et de levures de l’air lui-même, l’idée semblait très intéressante et a commencé à se développer. Quelque chose de similaire est également arrivé dans les pays nordiques, avec le légendaire hydromel des dieux et de Valkyrie.

Pendant des siècles, la bière était une alternative moins chère au vin, comme à Rome. Ceux qui n'étaient pas assez nobles pour avoir des pots de vin à la maison consommaient de la bière. Cela signifiait que des ingrédients faits maison étaient ajoutés à la formule, qui obtenait des versions assez intéressantes à travers l'Europe. La brasserie a finalement atteint les monastères et a ensuite reçu un statut différent.

Différentes régions du Vieux Continent ont créé leurs propres lignes de bière, qui sont devenues des spécialités. Ainsi, il est assez facile de créer des scripts en fonction du type de boisson que vous souhaitez connaître. Mais d’abord, il est important de savoir qu’il existe deux grandes familles de bières: les Lagers et les Ales.

La différence fondamentale entre eux est la quantité de houblon utilisée dans la recette. Si vous avez déjà goûté une bière pilsener, également appelée pilsen, vous connaissez un membre de la famille Lager. Ce type de bière est de loin le plus vendu au monde. Parce qu'ils sont légers et faciles à boire, les pilsen sont parfaits pour l'été.

Aujourd'hui, les bières ont acquis un sens différent et ont déjà de nombreuses personnes spécialisées qui en savent beaucoup sur la boisson: les sommeliers à la bière. Bien qu'il s'agisse d'un métier relativement nouveau, il est très intéressant et nécessite de nombreuses connaissances et de nombreux voyages pour goûter de nouvelles saveurs.

Mais savez-vous où trouver certaines des meilleures bières du monde? Commençons notre voyage!

République Tchèque

Commençons donc avec un type de bière qui plaît le plus. Pilsen a acquis sa renommée grâce à la brasserie tchèque Plzenský Prazdroj. Comme vous pouvez l'imaginer, très peu de personnes en dehors de la République tchèque peuvent prononcer le nom. Par conséquent, le nom qui est devenu connu dans le monde était Pilsner Urquell, ce qui signifie "Police originale de Pilsner".

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Donc, une fois en République tchèque, vous ne pouvez pas vous empêcher de connaître - et de prouver, bien sûr - le véritable pilsner. Cependant, il n'y a pas que Urquell. Les bières tchèques (lire tchèque) sont tout à fait du houblon, précisément parce que la région est un riche producteur de l'ingrédient responsable de l'amertume de la boisson. Budweiser lui-même est né en République tchèque et a commencé à être exporté aux États-Unis en 1871.

Anheuser-Busch n'a commencé à utiliser la marque qu'en 1876 et ne l'a enregistrée que deux ans plus tard. Pourtant, l'original est toujours vendu et a une couleur plus sombre et s'appelle Budvar, à ne pas confondre avec la marque américaine.

Allemagne

Il est difficile de parler de bière et de ne pas passer par l'Allemagne. Le pays qui a acquis une renommée internationale pour la Fête de la bière à Munich est la destination de nombreuses brasseries laïques en quête de brasseries laïques telles que Paulaner, l'une des bières les plus connues de Bavière.

Une autre raison de connaître les bières allemandes est la loi de pureté, connue sous le nom de Reinheitsgebot. Créée en 1516 par le duc Wilhelm IV de Bavière, la loi traitait des ingrédients pour la préparation du café. Seule la bière contenant uniquement de l'eau, du malt d'orge et du houblon serait appelée «bière».

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Depuis lors, les bières allemandes ont obéi au décret. Même après l'unification du pays à la fin du XIXe siècle et la réunification de 1990 (après la chute du mur de Berlin), les normes ont été maintenues. Néanmoins, les weissbiers allemands - les bières de blé - figurent également parmi les meilleures au monde. Erdinger est un bon exemple de ce type. Il y a encore des bocks, plus pleins et plus parfaits pour l'hiver; Bières Kölsch - spécifiques à la région de Cologne.

Belgique

Nous sommes ensuite arrivés au pays des witbiers, des lambics et des trappistes. Les Belges sont connus pour leur teneur en alcool élevée, en particulier lorsqu'il s'agit de lambics et de trappistes. Les deux sont de bons exemples de bières fabriquées dans des monastères et ont différentes méthodes de fermentation. Un autre type de bière belge bien connu est le flamand rouge.

Les lambics sont peut-être le type le plus caractéristique, car ils sont fermentés en fûts ouverts, dans la «fermentation spontanée». Cela fait des levures naturelles de l'air largement responsables de la finition de la boisson typique de la région bruxelloise. Il existe encore trois autres sous-classes de lambics: la gueuze, les lambics fruités et le faro. Alors assurez-vous d'essayer Mort Subite, Cantillon Blåbær Lambik et 3 Fonteinen Faro.

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Les trappistes sont d’origine française, mais sont devenus célèbres en Belgique et aux Pays-Bas. À ce jour, ils ont des règles pour leur production, ce qui ne devrait être fait que dans les monastères. C'est pourquoi il n'y a que 174 bières trappistes, dont six en Belgique. Certains d'entre eux sont Achel, Chimay et Rochefort.

Le centenaire Hoegaarden est le représentant principal des witbiers belges. Créée en 1445, cette bière est à base de blé et plus trouble que la weissbier allemande traditionnelle. On peut noter quelques notes d'écorce d'orange dans sa fabrication.

Pays Bas

Un autre pays connu internationalement pour sa production de Pale Lagers, les Pays-Bas sont le lieu de naissance de Heineken. Une bière qui conserve toujours une image jeune et décontractée fait également partie de la famille laïque de Pilsner Urquell, même si elle est encore plus optimiste que les pilseners auxquels nous sommes habitués.

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En raison de leur proximité avec la Belgique et l'Allemagne, les bières néerlandaises présentent de nombreux styles de coïncidences tels que bocks et witbiers. Cependant, Heineken ne vit pas seulement aux Pays-Bas. Amstel est également une source de fierté nationale, tout comme Grolsch.

Irlande

Berceau de la Guinness, la bière la plus célèbre du monde, l’Irlande a une longue tradition brassicole, en particulier les Ales, qui ne portent pas de houblon dans leurs recettes originales. C'est parce que l'Irlande ne produit pas l'ingrédient. Ce n’est qu’après le XVIIIe siècle que l’amertume traditionnelle a été introduite dans les bières irlandaises afin de préserver le produit.

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Les Irish Red Ales sont de véritables symboles du pays, très bien représenté par les Irish Red et Smithwick de Murphy. Ce type de bière est parfait pour être associé à de la viande rouge et à des pâtes plus grasses.

L'Angleterre

Parler de bières anglaises revient presque à raconter l’histoire des grandes navigations et des grandes colonies du monde entier. Les porteurs et les indiens Pale Ales font partie de la découverte et de l'établissement de villes et de pays. Ils ont des caractéristiques très prononcées et sont généralement des boissons à la température ambiante. Il y a donc cette légende qui dit que "la bière est une boisson chaude".

Dans le cas des porteurs, c'est très frappant car c'est un style très similaire à la stout irlandaise. Cependant, elles sont plus sombres et amères que les vieilles bières, car elles utilisent des fèves qui donnent une saveur de café et même quelque chose de grillé. Ceux qui veulent en savoir plus sur le style peuvent essayer l'huile Old Engine, très bien assortie à des bonbons au chocolat.

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L'Indien Pale Ales est un épisode important de la navigation anglaise. La bière fabriquée pour durer un voyage en Inde a une teneur moyenne en alcool de 6% et une grande quantité de houblon. Par conséquent, IPA est le représentant des bitters. Fuller ESB est un bon exemple de ce type de bière.

Les ales brunes sont aussi un trophée du brasage anglais. Newcastle Brown Ale et Nut Brown Ale de Samuel Smith sont des exemples du type de bière créé au XVIIe siècle. Ils ont pour caractéristique principale une touche de caramel dans leur production et sont aussi un peu plus doux que les Lagers et les Stouts.

Alors quoi? Prêt à vous lancer dans votre brassage?