Savez-vous ce qu'est exactement le wasabi?

La pâte verte qui a l’air innocente et douce est une délicatesse qui peut faire pleurer beaucoup d’hommes adultes. Chaud et fort, le wasabi se trouve surtout dans les restaurants asiatiques et est souvent aimé ou détesté sans juste milieu.

La vérité est qu’il ya de bonnes chances que vous, même si vous êtes un amateur de cuisine japonaise, n’avez jamais mangé le vrai wasabi. Officiellement connue sous le nom de Wasabi japonica, cette plante n’est originaire que de certains pays (Japon, Chine, Taiwan, Corée et Nouvelle-Zélande) et pousse au bord de la rivière. Pour certains experts, le vrai wasabi est la plante la plus difficile à cultiver à des fins commerciales.

Le vrai wasabi n’est pas aussi épicé que celui que nous avons l'habitude de trouver dans les restaurants: en fait, les restes de racine doivent être consommés dans les 20 minutes qui suivent l'extraction pour conserver la saveur originale.

Bon Dieu!

Nous découvrons que cet imposant wasabi contient un mélange coloré de poudre de raifort et de moutarde, des épices beaucoup moins chères. Dans certains cas, le mélange peut même contenir une essence de wasabi original, mais comme son goût est perdu après 20 minutes d'extraction, cela ne fait pas grande différence.

Parce qu'il est difficile à cultiver (il faut jusqu'à trois ans pour arriver à maturité), le vrai wasabi coûte cher et, lorsqu'il est proposé dans certains restaurants asiatiques, le consommateur paie environ 5 $ pour la portion d'accompagnement. Même au Japon, le wasabi servi n’est généralement pas vrai; on estime après tout que 5% seulement du wasabi consommé dans le monde correspond à l’original.

En termes de dégustation, le vrai wasabi affecte les billets d'avion bien plus que le goût lui-même. Si vous transpirez froid après avoir essayé l'accompagnement, ce n'est pas authentique.