Découvrez 10 autres faits curieux sur la nourriture
Vous avez déjà vu ici à Mega Curioso une série de faits intéressants sur la nourriture. Nous avons maintenant une liste encore plus complète pour que vous puissiez découvrir des choses étonnantes et même amusantes.
1. Fan de pain au fromage? Connaître son histoire
La recette du Minas Gerais est sans aucun doute l'une des choses les plus délicieuses de la cuisine brésilienne, mais personne ne sait exactement qui est le génie derrière cela. La recette existe depuis le 18ème siècle, lorsque les cuisiniers des fermes du Minas Gerais ont créé un type de biscuit à la saupoudrée en utilisant la gomme issue du manioc.
La recette a ensuite été améliorée avec du beurre, du lait, des œufs et du fromage, et lentement, le pain au fromage a pris forme. Cuite au four dans un petit four à bois en forme de boule, la délicatesse n’est devenue populaire qu’en 1930. Pouvez-vous imaginer un monde sans pain au fromage?
2. Chocolat avec cafard ... hmm!
Si vous aimez le chocolat, vous feriez mieux de laisser ce sujet de côté. Selon les données de la Food and Drugs Administration (FDA) des États-Unis, chaque barre chocolatée contient en moyenne huit morceaux de cafards (oui!).
Les insectes sont accidentellement broyés avec d'autres ingrédients de la recette. Mais ne vous inquiétez pas que du chocolat: tous les aliments contiennent des contaminants naturels, ce qui est considéré comme normal dans une certaine limite.
Les "épices spéciales" du bonbon peuvent vous faire peur, mais sachez que tous les 100 g de chocolat que vous mangez Il est généralement vendu avec environ 60 morceaux d'insectes différents! Est-ce suffisant pour vous mettre en colère ou le bonbon en vaut-il encore la peine?
3. Ton, l'inventeur du panettone!
Il y a des dizaines d'histoires sur ce délice de Noël, mais la version la plus acceptée du panettone est qu'il a été créé au milieu des années 90 par un boulanger nommé Tone. Le nom en serait venu de là: “Pane di Tone” ou pain “ton pain”, en italien.
4. Pourquoi, après la cuisson, certains aliments sont-ils durs et d'autres mous?
Le secret est dans la protéine. Les aliments plus riches en protéines, comme les œufs et la viande, s'enflamment souvent. Avec la cuisson, les acides aminés se décomposent et créent des liens plus solides, ce qui confère à l’aliment la forme la plus rigide.
L'inverse se produit avec les céréales, qui contiennent une bonne dose de glucides, qui sont diluées avec la chaleur. Automatiquement, cette nourriture se termine avec une texture plus douce.
5. Pourquoi les nouilles instantanées sont-elles ... instantanées?
La réponse est simple, mais tout le monde ne le sait pas: le secret des nouilles instantanées réside dans la cuisson antérieure des pâtes. Ils économisent votre travail en cuisinant, en faisant frire et en séchant les aliments avant de les emballer. C'est pourquoi il est croustillant et prêt en trois minutes environ.
6. Comment le pastel a-t-il été inventé?
Si vous avez déjà mangé des rouleaux de printemps, vous avez peut-être remarqué une similitude entre la pâte croustillante et frite et les délicieuses pâtisseries. Les chercheurs pensent que c’est vraiment l’origine de la nourriture: le plat chinois aurait été un grand succès chez les jésuites, qui ont emporté la recette au Portugal en y mettant des garnitures sucrées.
Ici au Brésil, il a gagné un nouveau format et des plombages salés. On pense que le pastel tel que nous le connaissons aujourd'hui a été inventé par les descendants d'immigrants japonais dans la région de Santos.
7. Ketsiap, Kechop ... le ketchup!
Dans les années 1690, les cuisiniers chinois ont créé une recette particulière appelée ketsiap. Elle a apporté du maïs mariné et du poisson avec des palourdes et des épices épicées. Le condiment est devenu populaire en Malaisie, où il a remporté le titre de kechop.
Au dix-huitième siècle, la sauce est arrivée en Angleterre par l'intermédiaire de marins tombés amoureux de la recette. Là-bas, les cuisiniers ont essayé de reproduire la sauce, mais faute d'ingrédients, des substituts ont été utilisés, tels que des champignons, des concombres et même des noix - c'est là que la recette a reçu le nom de ketchup.
Cependant, la sauce n’est devenue populaire qu’à son arrivée aux États-Unis, mélangée à un extrait de tomate. Aujourd'hui, la recette de base du ketchup comprend les tomates, le sirop de maïs, le vinaigre, le sel et d'autres arômes naturels.
8. L'achat d'un vin et sa conservation pendant des années l'amélioreront-ils?
En général non. La plupart des vins disponibles sur le marché brésilien sont destinés à une consommation relativement immédiate. La règle "plus le vin est bon" est en réalité fausse.
Cela dépend beaucoup du type de vin que vous achetez (et de la façon dont il est stocké). Seuls les vins fortement concentrés en acides, en sucre, en tanins et en alcool doivent être conservés en vue de leur vieillissement car ils sont conçus pour atteindre leur forme optimale quelques années seulement après leur production.
Ces vins sont généralement des Barolos et Brunellos italiens ou des Réserva et Gran Reserva espagnoles. Sinon, il est préférable de ne pas conserver la boisson trop longtemps, sinon cela risquerait de se transformer en "vinaigre".
9. Brigadier: la sucrerie préférée du brigadier
Vous serez peut-être surpris, mais l'un des bonbons les plus populaires du pays a été créé dans l'environnement politique brésilien. Brigadeiro n'est pas simplement le nom du chéri: c'est le nom d'un des brevets de l'aéronautique brésilienne et, en fait, c'est la raison pour laquelle la recette est devenue populaire.
En 1945, le brigadier Eduardo Gomes était candidat à la présidence du pays avec le maréchal Eurico Gaspar Dutra, un protégé de Getúlio Vargas à l'époque. Mais Eduardo était un jeune homme jugé assez charmant par les femmes de l'époque, à tel point que son slogan de campagne (non conventionnel) était "Votez pour le brigadeiro, qui est beau et célibataire".
Les femmes qui l'ont soutenu ont alors décidé de créer un chéri pour amasser des fonds pour la campagne. En mélangeant du lait condensé, du beurre et du chocolat en poudre, ils ont créé ce qu’on appelle le «bonbon du brigadier» qui (à notre plus grand plaisir) a connu un grand succès et est toujours populaire à ce jour.
10. Croustilles, le plat de vengeance?
Il existe certaines théories sur l'émergence des croustilles, mais les plus intéressantes, sans aucun doute, ont été rapportées par Terra - et toutes deux ont lieu au 19ème siècle au restaurant Moon's Lake House à Saragatoba Springs, dans l'État de New York. Le premier récit est qu'un assistant de cuisine a accidentellement laissé tomber une peau de pomme de terre dans la poêle à frire. Le goût et la fraîcheur ont surpris le chef qui a adopté le plat.
La deuxième version serait qu'un client se serait plaint des pommes de terre, demandant au chef de les faire frire, car elles n'étaient pas assez croustillantes. Pour se venger, le chef a coupé les pommes de terre très fines en papier, leur a versé de l'eau froide pour les rendre encore plus consistantes, puis les a fait frire jusqu'à ce qu'elles soient trop dures. Cependant, la vengeance a eu l'effet inverse: le client a adoré le plat et l'a répété plusieurs fois.
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