Lucifer's Fingers: Une délicatesse coûteuse, précieuse et dangereuse à réaliser.

Nous comprendrons parfaitement si le titre de cette histoire vous surprend. Après tout, tout le monde serait surpris de manger quelque chose appelé "Les doigts de Lucifer". Également appelées truffes de la mer, ces percepts (espèces de crustacés) sont considérés comme un mets de luxe au Portugal. Ils sont réputés justement pour la difficulté à les obtenir.

Le nom macabre vient de son apparence: la nourriture ressemble en fait à un doigt avec des ongles, rappelant brièvement la patte d'un cochon. Un plat de nourriture peut coûter jusqu'à 100 euros - l'équivalent de 400 $ - et devrait, selon la tradition, être apprécié sans aucun assaisonnement ni sauce. La méthode de préparation est également rituelle: les doigts doivent être bouillis pendant une minute, le temps nécessaire pour prier la prière du Seigneur.

Au moment des repas, pas de couverts: les doigts de Lucifer doivent être mangés avec leurs propres doigts. Tout d'abord, vous retirez la peau squameuse pour révéler votre chair et vous la consommez ensuite. Les ongles sont en fait du calcaire, ils ne sont donc pas comestibles.

Le prix salé de la friandise est justifiée par sa rareté. Il est impossible de les planter ou de les élever dans un environnement contrôlé: elles ne poussent et ne se multiplient que sur des falaises situées dans la zone intermarale, c'est-à-dire la région qui souffre d'une forte instabilité des marées hautes et basses. Le plancton qui se déplace le long des vagues est responsable de nourrir et de faire des doigts de Lucifer ce que les Portugais aiment tant.

Vagues de Satan

Dans une interview avec la BBC, des chasseurs de trésors ont expliqué les risques liés à leur métier. En raison de la mer instable, de nombreux professionnels finissent par se faire écraser par les vagues ou par la simple noyade. Certains préfèrent descendre les falaises avec une corde, tandis que d'autres utilisent des bateaux pour s'approcher des zones à fouiller et nager au gré des vagues.

«Lorsque vous plongez pour ramasser et ignorer l'imprévisibilité de l'océan, vous serez probablement blessé ou tué. Il existe de nombreux cas de plongeurs qui se sont frappé la tête et se sont noyés. Les plus chanceux se cassent un bras ou une jambe. Sans parler des coupures causées par les pierres », a déclaré au journal britannique João Rosário, un chasseur expérimenté.

Il existe même un dicton commun parmi ces professionnels: "Ne tournez jamais le dos à Dieu lorsque vous plongez pour les doigts de Lucifer." Les deux techniques ci-dessus ont leurs forces et leurs faiblesses, mais elles sont également dangereuses et une journée apparemment calme au travail peut se transformer en une tragédie.

Ce danger a obligé le gouvernement local à réglementer l'activité (chaque collectionneur ne peut chasser que jusqu'à 15 kg par jour), mais cela n'empêche pas des personnes plus courageuses de défier la loi et de chasser illégalement. Les plongeurs s'associent souvent pour réduire leurs risques et se sauver mutuellement en cas d'accident - vous devez donc vous fier entièrement à votre partenaire.

Et quel est le goût?

Nous savons ce que, à ce stade du championnat, vous vous demandez quel goût ont les doigts de Lucifer. Selon Piet van Niekerk, reporter de la BBC Walker, le goût des Percepts rappelle le sentiment de "se reposer sur une plage ensoleillée" avec "le vent qui touche votre visage et vous sentez la mer". C'est une jolie description poétique, n'est-ce pas? Et oseriez-vous goûter à cette délicatesse étrange connue sous le nom de doigts du diable?