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Les gens de Gizmodo ont écrit un article intéressant pour un amateur de bière, dans lequel ils donnent quelques conseils pour empêcher leur boisson préférée de s’oxyder et d’avoir ce goût désagréable caractéristique.

Selon l'article, la croyance ancienne qui consiste à sortir une bière du congélateur, à la laisser chauffer et à la remettre au réfrigérateur, ne fait en fait pas que la boisson s'oxyde. Le vrai défaut de ce goût si étrange de votre petite bière n’est pas la chaleur ou les variations de température, mais l’exposition à la lumière.

Houblon

Selon Malcolm D. Forbes, chercheur à l’Université de Caroline du Nord, le goût caractéristique de la vieille bière, qu’il qualifie de "saveur de mouffette", est dû à la sensibilité du houblon à la lumière. Ce composé, utilisé pour aromatiser la boisson, est ce qui donne à la bière ce goût amer et empêche la prolifération des bactéries.

Cependant, le houblon est très sensible à la lumière et, lorsque la bière est exposée aux rayons ultraviolets, cet élément subit une réaction chimique qui entraîne la libération de radicaux libres, ce qui entraîne un goût désagréable. Ainsi, les bières contenant moins de houblon - généralement les plus légères et les plus légères - sont également les moins susceptibles d'être oxydées.

Que faire?

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Si le gros problème est léger, la meilleure chose à faire est de stocker votre bière correctement. Donc, si vous ne voulez pas garder votre boisson au réfrigérateur - le meilleur endroit pour elle, décidément - rangez-la dans un endroit bien ventilé et à l'abri de la lumière.

En outre, les bières vendues dans ces bouteilles en verre ambré plus foncé ont une meilleure apparence que celles vendues en bouteilles en verre vert et beaucoup mieux que les boissons vendues en bouteilles transparentes.

Provenance

En plus de faire attention à la manière dont vous stockez vos bières à la maison, il est bon de garder un œil sur la façon dont elles sont stockées là où vous les achetez habituellement. Il ne sert à rien de stocker vos petites boissons de la bonne manière si, sur le marché, elles sont exposées dans ces réfrigérateurs éclairés ou à proximité de sources de lumière directe.

Idéalement, les bouteilles devraient être protégées dans des boîtes en carton ou à l'abri de la lumière. Une autre option consiste à acheter des bières qui arrivent dans des canettes, ce qui maintient la boisson scellée à l'intérieur et à l'abri de la lumière.

La bière n'est pas du vin!

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Une autre chose à garder à l’esprit est que la bière n’est pas comme le vin, elle ne doit donc pas vieillir. Bien qu'il ne s'abîmera pas au fil du temps, le laisser oublié dans le placard affectera son goût. Pour ralentir un peu ce processus, gardez votre blonde au frais et ne la faites pas attendre trop longtemps. Et profitez-en avec modération!

Sources: Gizmodo, Université de Caroline du Nord et professeur Beer