Le régime sans gluten convient-il à tout le monde?

Si vous êtes préoccupé par la nutrition, sachez qu'un régime sans gluten convient aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, une maladie qui consiste en une réaction auto-immune au gluten, une protéine qui provoque des lésions de l'intestin grêle. . Ce trouble affecte l'absorption des vitamines et peut causer un certain nombre de problèmes tels que gêne gastro-intestinale et diarrhée, anémie, fatigue et, chez l'enfant, retard du développement physiologique.

Cependant, un certain nombre de personnes ne souffrant pas d'intolérance au gluten ont également décidé d'adopter le régime sans gluten, en supprimant les céréales telles que le blé, l'orge et le seigle. Mais est-ce vraiment une bonne idée?

Pas nécessairement ...

Selon Denise Webb de l'Université de Berkeley, de nombreuses personnes ont choisi d'éviter le gluten en pensant qu'elles suivraient un régime alimentaire plus sain susceptible de favoriser la perte de poids. Cependant, il y a aussi ceux qui étaient motivés à couper la protéine après que celle-ci ait reçu une mauvaise réputation, grâce à des livres et à des rapports selon lesquels elle serait responsable de nombreux maux, dont l'infertilité et la schizophrénie.

Mais, selon Denise, rien de tout cela n’est vrai et la consommation de gluten n’est nocive que pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou pour celles qui souffrent d’une affection appelée sensibilité au gluten non coeliaque - qui présente des symptômes similaires à ceux de la maladie coeliaque, Les experts pensent que cela est dû à la combinaison de protéines avec d’autres composés présents dans les céréales.

Pour ceux qui ne souffrent pas des conditions ci-dessus - ou de la sensibilité à d'autres protéines, telles que le blé, par exemple - la présence ou l'absence de gluten n'a pas d'effet direct sur les aliments. La vérité est que suivre un régime sans ce régime peut même être nocif, car de nombreux produits transformés sans gluten contiennent moins de fibres, de vitamines et de minéraux que leurs homologues conventionnels.

De plus, bon nombre des options sans gluten reposent souvent sur plus de sucres et de matières grasses que leurs "pairs" habituels - pour améliorer la texture et le goût des aliments - et sont donc plus caloriques. Par conséquent, le régime protéiné sans gluten n’est pas nécessairement plus sain.