Payer autant que vous le souhaitez et laver la vaisselle après avoir mangé: rencontrez l'anti-restaurant
Chez Mega Curioso, nous aimons les idées novatrices. C’est pourquoi nous allons parler d’Ecozinha, un restaurant de Curitiba qui nous a donné matière à discussion. Lors du projet Draft, la créatrice Fátima Mazarão et son petit ami, Luciano Vaini, qui a participé de front au projet, ont parlé un peu de cet espace, défini par Fatima comme un «anti-restaurant».
L'idée était de créer un environnement offrant des aliments végétaliens sains (sans ingrédients d'origine animale) qui laisseraient les habitants libres de contribuer financièrement de la manière qu'ils jugeraient plus juste. «Feijoada végétalienne, miettes de banane, riz / salade: ce déjeuner coûte 220 reais, laissez votre contribution =)», indique le tableau qui donne déjà des indices sur l'idée de cet «anti-restaurant».
De plus, les clients traités comme des membres de la famille peuvent aider à la préparation de la vaisselle, par exemple. La proposition de cette cuisine itinérante fonctionne toujours le vendredi dans la maison collective Solimões 541. Là, n'attendez pas qu'un serveur soit présent ou une table réservée. L'idéologie de la famille est de laisser tout le monde s'asseoir à la même table, ce qui rapproche les gens.
Le succès
Ecozinha existe depuis peu de temps, mais cela fonctionne tellement bien que Fatima et Luciano montrent leur service lors d’autres manifestations et salons à Curitiba. En plus de la proposition inhabituelle concernant le paiement des aliments, les chefs préparent tout sans rien d’origine animale ou industrielle. Au lieu de cela, les aliments biologiques frais sont la base de tous les plats.
L’idée d’un financement gratuit est née à l’époque où Fatima a obtenu une maîtrise au Portugal - elle est historienne de formation. Depuis qu'elle partageait sa maison avec d'autres, elle cuisinait toujours, et la renommée de ses plats commençait à attirer de plus en plus d'amis contribuant spontanément.
Le groupe d'amis ne le savait même pas, mais ils plantaient dans l'esprit de Fatima la petite graine de ce qui allait devenir l'idée de base de son projet. De retour au Brésil, l'historienne passionnée de cuisine a réalisé son désir de réconcilier une alimentation saine avec une façon différente de faire des affaires.
Au fil du temps, le projet est devenu encore plus sérieux et Fatima a aidé son amie Cuka Linck à concrétiser cette idée au Portugal. À son retour au Brésil en janvier dernier, elle a rencontré Luciano, chef cuisinier, qui cherchait une façon différente de vivre, de produire et de gagner de l'argent. L'affinité idéologique finit par devenir datante.
Ensemble, ils s'amusent en pensant à de nouvelles recettes avec une série d'assaisonnements naturels et sains qui donnent aux plats le goût spécial qui garantit le succès du couple.
L’idée de tels projets est la recherche de la simplicité pour gagner sa vie, et non l’inverse. Fatima contrôle les dépenses du restaurant en prenant des notes dans un cahier. L'idée n'est pas de générer un profit pour l'accumulation, mais de pouvoir couvrir les dépenses avec les produits et d'avoir la condition minimum de vivre correctement. Après prise en charge des coûts de production, la moyenne est de 1 500 R $ par mois.
Luciano, qui est un chef professionnel, aurait certainement un salaire beaucoup plus élevé s'il travaillait dans un restaurant «normal». Ils savent tous les deux que le projet a une certaine durée de vie, mais tant qu'ils peuvent s'en tenir à l'idée, ce sera fait. À ce moment-là, ils célèbrent le fait que la saine alimentation est de plus en plus recherchée et discutée et envisagent de nouvelles idées pour l’avenir. Bonne chance à eux!
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