McDonald's: Comment sont fabriqués les sandwichs McRib?

La confluence d'un réseau informatique mondial toujours actif et d'un activisme inlassable peut être très dommageable, en particulier pour ceux qui touchent un vaste réseau de fast-foods ancré dans de «vieilles» habitudes alimentaires. Je ne sais pas pour vous, mais j'ai notamment entendu au moins dix recettes «alternatives» pour la fabrication de viande provenant de l'emblématique Big Mac, par exemple. La viande de ver était probablement la moins dégoûtante.

Donc, après s’être assuré d’utiliser 100% de bœuf dans vos sandwichs et prouvé que vos pépites ne sont pas à base d’aliens roses transformés, McDonalds a maintenant décidé de se concentrer sur la préparation d’un autre de ses plats classiques. : le McRib. La destination était les installations de l’usine alimentaire Cargill à Fresno (Californie, États-Unis).

«Je suis sceptique», déclare un invité spécial

Bien que moins connu ici, le McRib est un plat de vacances saisonnier incontournable aux États-Unis. De cette façon, un chef bien rémunéré de la direction de McDonald's ne pouvait s'empêcher de s'inquiéter après qu'un certain remue-ménage se produisit au sujet de l'image d'un objet écrasé et gelé qui circulait dans le monde entier.

Pour participer à la visite, le réseau a choisi le professeur Wes Bellamy, qui avait tweeté à propos de l'image. "Je suis sceptique", lui assura le mec avant d'entrer dans l'usine - et juste avant de sombrer dans un McRib fraîchement fabriqué avec une répétabilité.

Bien que la vidéo soit généralement «scénarisée» - comme c'est souvent le cas pour le contenu promotionnel -, on ne peut nier qu'il s'agit d'un enregistrement assez crédible des conditions dans lesquelles la chère McRib est créée. De plus, il faut s’attendre à ce que le nettoyage de l’endroit n’ait pas été fait peu de temps avant la visite, bien sûr.

"Il n'y a pas d'os ou de cartilage - c'est de la viande"

La visite commence par une poignée de porc déversée dans un réservoir correctement assaini (attendu). À ce stade, l'hôte Grant Imahara (anciennement Mythbusters) tient à souligner: "Il n'y a pas d'os ou de cartilage, c'est de la viande."

Dans ce cas, Imahara a repris l’une des théories de conformation principales de McRib. Bien que quelqu'un ait déjà trouvé une tête de poulet quelque part ailleurs, cela semble être vraiment l'exception.

Par la suite, la viande est versée dans un réservoir puis moulue. À ce stade, un employé doit verser du sel, du dextrose (un type de sucre) et des conservateurs dans la viande déjà transformée. Les conservateurs comprennent le gallate de propyle, le BHA et l’acide citrique. Selon un représentant du fabricant, les produits sont appliqués pour "conserver la saveur jusqu'à ce que [la nourriture] atteigne le restaurant".

Une goutte d'eau et un gel rapide

Après le processus industriel, le bœuf présenté au début prend alors la forme «fausse» de côtes de porc - avec des protubérances qui ressemblent aux os de la version réelle. Plutôt que de se diviser en portions individuelles (sous l'œil vigilant d'un employé), le matériau reçoit une brève éclaboussure d'eau (pour le garder humide) et, finalement, il est légèrement gelé.

Cuisson et sauce

L'image Internet fait certainement référence à la viande transformée de McRib lorsqu'elle atteint les restaurants franchisés. À ce moment-là, cependant, la préparation a pour résultat de vous faire croire les côtes de porc telles quelles - et, allez, c'est vraiment du porc.

Cependant, il est intéressant de noter que la viande de McRib n’est trempée dans la sauce barbecue traditionnelle du plat qu’après la cuisson - ce qui, en théorie du moins, diminuerait le goût de la sauce à l’intérieur de la viande. La sauce se compose de pâte de tomate, poudre d’oignon, poudre d’ail, poivre, sirop de maïs à haute teneur en fructose, mélasse, sel, sucre, vinaigre distillé, gomme de xanthane, huile de soja modifiée, amidon, colorant caramel, betterave à sucre, benzoate de sodium et eau.

Le Sandwich Mount

Dans le même temps, le pain de McRib va ​​au four, n'attendant que la dernière étape: l'assemblage. À ce stade, un employé de McDonalds s'occupe de la collecte du pain, des cornichons et de ce qui semble être un poussin extra-terrestre imbibé de sauce gluante - même si, selon certains, le goût devrait être bien meilleur que son apparence.

Un bon professeur, Bellamy, par exemple, finit par se barbouiller avec un bon sandwich fraîchement préparé - "C'est comme ça que j'aime manger du barbecue", dit-il. Quoi qu'il en soit, nous attendons maintenant la prochaine démystification de la troupe de Ronald McDonald. En particulier, j'ai toujours été curieux à propos des tartelettes ... Peut-être que ce redacteur publicitaire fait circuler une image controversée (ou non) sur Internet.