Poulet du diable? L'oiseau a des plumes, de la viande, des organes et même des œufs noirs

Un type de poulet rare appelé «Lamborghini de volaille» est en train de devenir l’un des produits les plus recherchés de l’industrie du luxe. Ayam Cemani (qui signifie en indonésien "poulet noir") est de couleur noire, avec plumes, becs, cuisses, peau et même chair.

Le prix demandé pour l'oiseau n'est pas bon marché du tout: selon le British Daily Mail, Greenfire Farm, l'une des sociétés avicoles les plus respectées au monde, est en mesure de gagner 200 USD (près de 800 USD) par animal. Sur le marché noir, cela pourrait représenter plus de mille dollars par tête.

Rituels et collectionneurs

Les oiseaux convoitent les oiseaux précisément parce que l’espèce est exotique. Sa rareté est due au grand nombre de croisements effectués dans les créations de l'île de Java, d'où Ayam Cemani est originaire.

L'espèce est également consommée en Indonésie et dans une grande partie de l'Asie dans le cadre de rituels. Selon Greenfire Farms, ils sont célèbres pour leurs "pouvoirs mystiques". On croit que l'obscurité de l'oiseau en fait un "pont idéal entre les mondes humain et surnaturel".

Mais qu'est-ce qui cause cette obscurité chez l'oiseau?

La couleur noire d'Ayam Cemani est due à une maladie génétique appelée fibromélanose, provoquée par une mutation qui affecte le fonctionnement des cellules productrices de pigment.

Le généticien suédois Leif Andersson a découvert que le fabricant du changement de couleur est un gène appelé endothélian-3 (EDN3). C'est lui qui participe à la régulation des cellules mélanocytaires productrices de pigments. Chez les oiseaux d’Ayam Cemani, ils sont dix fois plus abondants que d’autres races.