Nous avons déjà publié ici, dans Mega Curioso, plusieurs articles sur les mets délicats, au-delà des inconnus, qui sont savourés dans le monde entier. Certains peuvent être décrits comme simplement bizarres, d'autres comme peu appétissants. Il y a aussi des plats super créatifs, ceux qui sont de véritables catastrophes et, bien sûr, ceux qui peuvent être mortels s'ils ne sont pas préparés très soigneusement.

C'est le cas du fugu, un poisson servi au Japon qui doit être préparé encore en vie pour ne pas empoisonner le dîner. Ne soyez pas surpris par son nom étrange, car ce n'est pas vraiment une espèce mystérieuse! Également connu sous le nom de poisson-globe, cet animal de compagnie est considéré comme le deuxième vertébré le plus toxique de la planète, derrière seulement une minuscule grenouille - les Phyllobates terribilis - originaire de certaines régions de la Colombie.

Source de l'image: Reproduction / Gastroville

Pour en revenir à fugu ... la vidéo que vous pouvez visionner ci-dessous - nous vous avertissons que les images sont solides et que la procédure peut être considérée comme assez cruelle - montre comment cette délicatesse est préparée par les mains d'un chef ayant 35 ans d'expérience dans la gestion de ce type de produits. poisson

Malheureusement, le matériel n'a pas de sous-titres portugais, mais nous allons décrire la procédure de préparation ci-dessous.

Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, le fugu arrive vivant dans la cuisine du chef, qui commence par gifler la bête. Ensuite, les nageoires sont enlevées, ainsi que la bouche et les narines. L'étape suivante consiste à éliminer la peau, les viscères et les yeux du poisson, qui, selon le cuisinier, sont extrêmement toxiques et doivent être éliminés et jetés avec le plus grand soin.

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Incroyable - et cruel - à ce que cela puisse paraître, le pauvre animal de compagnie est toujours aussi vivant! Le chef explique qu'environ le quart du poids de l'animal est constitué d'organes et de structures toxiques. Si le cuisinier se coupait accidentellement en manipulant ces poissons, il commencerait à avoir de graves problèmes cardiorespiratoires en quelques secondes et mourrait en quelques minutes.

La préparation du fugu prend environ une heure et le chef passe encore trente minutes à éliminer complètement toute trace de sang susceptible de se trouver dans la viande, qui contient également de nombreuses toxines. L'élimination des viscères est un autre problème, car de nombreux sans-abri sont morts au Japon après avoir consommé ces déchets par accident. Ainsi, les restaurants doivent tout jeter dans des déchets spéciaux scellés avec des cadenas.

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Une fois propre et totalement exempte de substances toxiques, la viande de fugu est ensuite découpée en tranches très fines qui sont servies comme l'un des sashimi les plus chers. Et le lecteur risqueriez-vous un peu de goût?