Une étude révèle que l'huile d'olive peut être un allié dans l'alimentation
Les scientifiques ont découvert que l’huile d’olive pouvait être un ingrédient important à inclure dans votre alimentation si votre objectif est de faire sécher quelques kilos. En effet, des chercheurs de la Technische Universitaet de Munich en Allemagne et de l'Université de Vienne en Autriche ont constaté que même l'arôme des aliments avait déjà des effets bénéfiques sur l'alimentation.
L'étude publiée dans le journal britannique The Daily Mail a enquêté sur la santé de volontaires ayant consommé 500 grammes de yogourt par jour pendant trois mois. Certains participants ont ajouté de l’huile d’olive au yogourt, d’autres ont consommé de l’huile de canola, du beurre ou du saindoux mélangés à la nourriture.
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Ceux qui ont opté pour l'huile d'olive ont fini par consommer moins de calories que les autres volontaires. Néanmoins, lors de l'analyse de tests sanguins, les scientifiques ont constaté que ce groupe de participants présentait des taux de sérotonine plus élevés, également connus sous le nom d'hormone qui nous donne la satiété.
Les chercheurs responsables de l’étude estiment que l’arôme de l’huile d’olive - que l’on ne retrouve pas dans les autres types d’huiles et de matières grasses - en est la cause. Pour vérifier cette hypothèse, l'équipe a toutefois produit des yaourts aromatisés à l'huile d'olive sans ajouter l'ingrédient à la nourriture.
Il a été noté que la consommation de ce produit générait de la satiété et obligeait les participants à réduire de près de 200 calories leur alimentation quotidienne. Toutes ces conclusions sont issues de recherches menées par les deux universités pour sonder les propriétés gustatives des quatre types de graisses mentionnés ci-dessus.
«Subjectivement parlant, les participants ont déclaré avoir trouvé le yaourt à l'huile d'olive plus satiété. Au cours de la période d'étude, aucun des membres de ce groupe n'a vu son pourcentage de graisse ou de poids augmenté. Nos résultats montrent que l'arôme de l'huile d'olive peut réguler la satiété. Nous espérons que ce travail ouvrira la voie au développement de produits moins gras qui génèrent plus de satiété », a expliqué le professeur Peter Schieberle, auteur de l'étude.
