Du chocolat au bar, voyagez avec nous à travers la délicieuse histoire du chocolat

Quand vous pensez au chocolat, quelle est la première image appétissante qui vous vient à l’esprit: une boîte de chocolats ou une boisson amère et épicée? Car si la plupart des gens associent cette délicatesse délicieuse à des produits tels que les barres et les œufs de Pâques, la vérité est que, pendant environ 90% de son existence, le chocolat était exclusivement servi comme boisson. Pourquoi ne pas en savoir plus sur l'histoire de cette nourriture?

Xocoatl

Le nom scientifique de la plante, Theobroma cacao, signifie "nourriture des dieux" en latin, et de nombreux étymologues estiment que le mot "chocolat" doit son origine au mot aztèque xocoatl, qui à son tour a été utilisé pour désigner une boisson amère. à base de fruits de cacao.

Cependant, bien que les historiens pensent que le chocolat - sous une forme ou une autre - a commencé à être consommé il y a au moins 2 000 ans, des preuves archéologiques suggèrent qu'il pourrait avoir été plus long. Les chercheurs ont trouvé des références linguistiques indiquant que le chocolat était consommé depuis 3 ou 4 000 ans par des cultures précolombiennes telles que les Olmèques.

En outre, un groupe d'anthropologues a découvert au Honduras des résidus de cacao dans des céramiques datant de 1 400 ans avant JC. La pulpe a ensuite été éventuellement fermentée pour produire une boisson alcoolisée. De plus, il a été rapporté que pendant plusieurs siècles, le fruit avait été utilisé comme monnaie d'échange, sans compter que les Mayas et les Aztèques croyaient que le cacao avait des propriétés divines et l'utilisaient dans de nombreux rituels.

Épicé

Malgré tout ce que l'on sait sur le cacao, personne ne peut déterminer avec précision quand il a commencé à être consommé. Après tout, examinez attentivement le fruit de l'image ci-dessus ... Celui qui découvre ses propriétés doit être extrêmement créatif - ou très affamé - pour créer quelque chose avec cela, car dans son état naturel, le fruit n'a pas absolument rien à voir avec les aliments que nous savons fabriqués à partir de cacao!

Une des théories les plus populaires est que la découverte que le cacao était comestible a été faite par les Olmèques, qui auraient observé des rongeurs qui grignotaient avidement les fruits. Et à partir de ce moment-là, ces peuples ont commencé à griller et à broyer les graines et à mélanger la poudre avec de l'eau, des épices, des herbes et du poivre. Ce sont également les Olmèques qui ont commencé à cultiver le cacao, un processus qui a été amélioré par la suite par les Mayas et les Aztèques.

Conquérants Conquérants

Le chocolat sucré n’a été montré que grâce à des Européens qui ont "découvert" l’Amérique - et ont commencé à entrer en contact avec la culture locale et à goûter leurs spécialités. Une légende raconte que Moctezuma aurait accueilli le conquérant Hernán Cortés avec un banquet au chocolat - et que le souverain pensait que l'Espagnol était une divinité réincarnée. Et vous savez ce qui s'est passé à cause de ce gâchis tragique, n'est-ce pas?

Une autre anecdote intéressante est que Christophe Colomb a été l’un des premiers à amener la boisson sur le Vieux Continent, que les autochtones appellent kabkajatl . Cependant, comme les Espagnols avaient du mal à prononcer le mot, ils ont commencé à l'appeler cacauatl . Il s'avère que la boisson amère et épicée ne ressemblait pas beaucoup au goût des conquérants, et ils ont commencé à la préparer avec du lait et du sucre ou du miel et à la prendre à chaud.

Avec ce changement dans la "recette" originale, un nouveau changement de nom est apparu, et cacaoatl a été appelé chacauhaa - chacau voulait dire chaud, et haa, boisson - qui a plus tard donné naissance au mot chocolat. Le fait est que la boisson chaude n’a pas tardé à devenir extrêmement populaire en Espagne et qu’au milieu du XVIIe siècle, elle s’était répandue dans toute l’Europe.

La modernisation

La poudre de chocolat a été inventée par un chimiste néerlandais en 1828, qui a trouvé un moyen de supprimer environ la moitié de la matière grasse naturelle - ou beurre de cacao - du chocolat, et a mis au point le traitement alcalin qui a entraîné une réduction du goût amer et plus grande solubilité du produit. Ce processus a également conduit à la création de chocolat solide.

La création de la première barre est attribuée à Joseph Storrs Fry, qui découvrit en 1847 qu’il était possible de produire une pâte moulable en ajoutant du beurre de cacao fondu au chocolat en poudre. En 1866, la société Fry's - JS Fry & Sons - commença par produire en masse des tablettes de chocolat en Angleterre et, après une fusion en 1919, elle devint une division de Cadbury, qui vendait des bonbons. dans le pays depuis 1868.

La variété de lait est arrivée quelques années plus tard, grâce à Nestlé, et au XXe siècle, d'innombrables friandises - contenant plus de sucre et d'autres additifs - avaient déjà été inventées. Et c'est à partir de là que le monde entier s'est finalement rendu à la consommation de chocolat.

Au brésil

Le premier chocolat en poudre vendu au Brésil était Nescau, en 1932. Le produit a été entièrement développé dans notre pays par Nestlé et est devenu un véritable succès depuis son lancement. A tel point qu'il reste aujourd'hui l'un des leaders mondiaux sur son marché.

Quand il a été lancé ici, le chocolat s'appelait à l'origine «Nescáo» - Nestlé + cacáo - c'est ainsi que le mot était orthographié à l'époque - et le produit était destiné aux mères soucieuses de l'alimentation de leurs enfants. Le nom n’a changé sous sa forme actuelle qu’en 1954 et, dans les années 1970, Nescau s’est mérité le slogan incontestable «Énergie qui procure du plaisir».

Depuis lors, le chocolat est devenu une marque et le logo et l'emballage ont subi plusieurs modifications au fil des ans afin de le rapprocher des jeunes. En outre, Nestlé a également développé de nombreux autres produits portant la marque Nescau, tels que boissons lactées, biscuits fourrés, barres de chocolat, céréales pour petit-déjeuner, etc.

Cependant, les tablettes de chocolat sont arrivées un peu plus tôt, grâce aux immigrants européens qui sont venus au Brésil et ont commencé à fonder ici les premières chocolateries. Le premier était le Neugebauer, construit en 1891 par des immigrants allemands à Rio Grande do Sul.

* Posté le 25/06/2015

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