Petits gâteaux végétaliens
Dernièrement, j'ai beaucoup réfléchi à mon alimentation. Et cette réflexion m'a amené à apporter des changements qui, à mon avis, seront positifs. Tout d'abord, il est important de noter que je vis avec un végétarien depuis longtemps.
Bien sûr, ma consommation de viande - déjà faible - en a été considérablement réduite. Parallèlement, nous commençons à nous interroger sur l’importance du lait dans notre alimentation. Nous réduisons lentement cette consommation et recherchons des échanges plus sains.
En regroupant tous ces facteurs, la solution la plus évidente est de tomber dans le véganisme - un régime alimentaire sans viande et d'origine animale, y compris le lait et les œufs. Alors, alors que j'étais en vacances, j'en ai profité pour faire des expériences culinaires végétaliennes et je partagerai l'une des choses qui ont fonctionné et qui en a tiré le meilleur parti: les cupcakes.
Je pense que cela vaut également la peine de dire que j'aime beaucoup les cupcakes! C'est la combinaison d'un morceau de gâteau parfait avec un glaçage délicieux et un look séduisant qui gagne mon cœur. Alors j'avais déjà essayé d'en faire chez moi. Ils étaient même beaux et savoureux, mais ils pourraient certainement aller beaucoup mieux.
Source: Fabrízia Ribeiro
C'était jusqu'à ce que je trouve cette recette de cupcakes végétaliens et le résultat était incroyable. J'avoue que l'une des premières choses à laquelle je pensais - et je pense que beaucoup de gens ont le même avis sur la nourriture végétalienne - est que les raviolis ne seraient pas savoureux. Erreur de doigt! J'ai été très surpris par la texture et le goût des pâtes et tous ceux qui ont mangé ne pensaient pas que la recette ne contenait ni œuf ni lait.
Un autre gros avantage est que la pâte cuit très rapidement. Je surveillais l'heure du four et, malgré tout, il me manquait un peu de point dans le premier lot que j'avais fabriqué. Évidemment, cela dépend de chaque four, mais la recette que j'avais préparée nécessitait environ 30 minutes de cuisson et la préparation végétalienne était prête en 10 ou 12 minutes.
Les cupcakes poussent beaucoup, ont l’air beau, ne se flétrissent pas et ne sont pas aussi gras que d’autres cupcakes que j’ai faits et goûtés. Donc, maintenant que j'ai énuméré les 382 000 avantages des cupcakes végétaliens, voici la recette traduite que j'ai tirée de ce site ici.
Petits gâteaux végétaliens
Ingrédients Pâtes
- 1 ¾ tasse de farine
- 1 tasse de sucre (j'utilise une demi-portion de sucre cristal organique et une demi-portion de cassonade)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ c. À thé de sel (j'utilise du sel de mer biologique)
- 1 tasse de lait de soja
- ½ tasse d'huile de canola (ou de maïs, de tournesol, etc.)
- 2 c. À soupe d'essence de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre blanc ou de pomme
Méthode de préparation des pâtes
Commencez par préchauffer le four à 180 ° et tapissez les cupcakes avec les gobelets en papier.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel) avec un fouet ou une spatule en silicone. Dans un autre grand bol, mélanger tous les liquides (lait de soja, huile, essence de vanille et vinaigre) également à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en silicone.
Ensuite, versez le mélange liquide dans le bol avec les ingrédients secs. Mélangez doucement le tout pour obtenir une pâte de texture homogène. Cette préparation ne nécessite pas l'utilisation d'un mélangeur, car la pâte ne peut pas être battue avec force. Par conséquent, faites de légers mouvements circulaires et arrêtez de remuer une fois que les ingrédients sont complètement combinés.
Puis, à l'aide d'une boule de crème glacée, remplissez les gobelets en papier avec la pâte. Cuire au four de 15 à 18 minutes (comme indiqué dans la recette originale) ou jusqu'à ce que le tour par cure-dent fonctionne et indique que la pâte est cuite. Laisser les muffins refroidir puis glacer.
Source: Fabrízia Ribeiro
Comme l'objectif était de faire des cupcakes entièrement végétaliens, j'ai improvisé une garniture à la ganache au chocolat. Le seul soin à prendre est de choisir un chocolat qui, bien sûr, ne peut pas contenir de lait. En cherchant dans des blogs végétaliens, j'ai trouvé que les versions légèrement amères de Boy et Arcor ne contiennent pas de lait dans leur composition. The Cocoa Show vend également des versions sans lactose. Voici la recette de couverture:
Ganache végétalienne
Garniture Ingrédients
- 1 tablette de chocolat sans lait
- 1 ½ boîte de crème de soja (substitut idéal de la crème sure)
- Pralines de sucre colorées
Préparation de la couverture
Casser le chocolat en carrés et porter au feu dans un bain-marie. Remuer avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Retirer le chocolat du feu et ajouter la crème de soja à la température ambiante. Mélanger doucement jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés et laisser refroidir.
(Ici, vous pouvez faciliter le processus et utiliser un mélangeur pour rendre la ganache plus cohérente et plus pratique pour la confection. Cependant, rien qu'un fouet et un peu d'engagement ne peuvent résoudre!)
À l'aide d'un fouet, battez la ganache comme si vous prépariez des blancs d'œufs. Puis réfrigérer le mélange pendant quelques minutes. Continuez à alterner entre le fouettage, le mélange et le refroidissement jusqu'à ce que vous pensiez que la ganache a une consistance ferme et est idéale pour la cuisson.
Placez la ganache dans une poche à pâtisserie avec l'embout décoratif de votre choix et préparez le biscuit. Saupoudrez ensuite de la confiserie sucrée et vous avez terminé!
La vidéo ci-dessus donne de bonnes idées pour décorer vos cupcakes. Les biscuits peuvent être conservés 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Tout le processus semble compliqué, mais pour ceux qui aiment cuisiner, il est étonnant de voir chacun des cupcakes prendre forme. Mieux encore, recevez les compliments plus tard!
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