Rencontrez l'art curieux et étrange de l'emprunt russe

Chaque pays a une identité culinaire - à la fois dans les nuances de goût, avec des ingrédients typiques et dans le style de présentation des aliments. La Russie, de tous, est la nation qui se distingue dans ce dernier aspect. Ce n’est pas parce qu’il faut faire attention à l’esthétique des plats, mais pour qu’il soit absolument irrévérencieux: il n’ya tout simplement pas d’esthétique.

Pour étudier les raisons de cet aspect culturel curieux des Russes, Mikel Lópes, éditorialiste de El País et Xavi Sorinas, sont allés directement à la source: la Russie. Ils ont ensuite appelé un restaurant à Madrid, Rasputín.

Interrogé sur la véracité de certaines photos montrant des emplois plutôt étranges, le directeur du magasin, Alejandro Rodríguez, a déclaré que ce style ne représentait nullement la cuisine russe. "J'ai plus de 40 ans et je travaille dans les cuisines russes et je n'ai jamais rien vu de tel", a-t-il déclaré. Les deux enquêteurs ne se sont toutefois pas contentés d'un tel résultat.

L'histoire est une boîte mystère

Xenia Vistgof, une blogueuse culinaire vivant en Russie, était disposée à aider. Elle a souligné que lors de certaines célébrations, il existait en fait une tradition de prêt créatif avec des salades, des pâtisseries et des empanadas.

À l'époque tsariste, il était de coutume d'organiser de tels événements lors de banquets. De plus, du pain de Pâques et des biscuits ont été fabriqués en forme d’oiseaux, car ils représentent le début du printemps. "Avec l'apogée de la haute cuisine, cette tradition est en train de revenir, dans bien des cas un peu extrême, comme certains des exemples que vous avez envoyés", a déclaré le blogueur.

"En 1812, après la victoire de la Russie sur Napoléon, la cuisine nationale russe reprit vie", dit-elle. «Des émissaires de la cour ont été envoyés dans des villages russes pour recueillir des recettes traditionnelles de chaque région. À la cour de Russie travaillaient une légion des meilleurs chefs français, qui ont réussi à modifier les recettes les plus emblématiques et à les rendre dignes de la table des tsars. Les plats les plus simples et traditionnels ont été revus pour s’adapter aux nouveaux goûts raffinés des nobles. Cela se voit aussi dans la présentation des plats, où l’originalité prime avant tout ", explique Xenia.

Les plats traditionnels russes ont été influencés, tels que les porcelets fourrés au sarrasin, les gâteaux et les desserts aux fruits. Dans cette blague, même la création légendaire du chef belgo-russe Lucian Oliver (la «salade russe» sur les terres espagnoles) n'a pas été blessée. Cependant, la Révolution d'Octobre 1917 met fin aux banquets et autres luxes de l'époque. Des filles inhabituelles ne sont à nouveau apparues que dans les années 1950, lorsqu'elles ont été sauvées dans des livres de cuisine. «Le Russe aime beaucoup l'artistique et, par tradition, l'exagération à la table. Ceci est vrai à la fois en quantité et en ostentation. " Mystère résolu!