Comment le lait que nous mangeons chaque jour parvient-il à notre table?

Le lecteur Brendo Lima a écrit à la salle de rédaction Mega il y a quelques jours pour nous suggérer d'écrire un texte sur le lait que de nombreuses personnes consomment quotidiennement. Après le contact de Brendo, nous nous sommes rendu compte qu'en fait, nous sommes tellement habitués à traire les cartons, les emballages de fromages et les gobelets de yogourt dans les rayons des supermarchés que nous ne remettons même pas en question le processus qui sous-tend la consommation de produits laitiers.

De la vache à la table

Comme l'explique cette publication de la Western Dairy Association, tout commence par la préparation des sols, les techniques de culture et la gestion appropriée de l'eau. Le fumier de vache est préparé pour être transformé en compost. Ces engrais naturels sont idéaux pour le sol, car ils nécessitent moins d'eau et rendent la terre plus saine.

L'économie d'eau est cruciale, après tout, une vache adulte est capable de boire presque une baignoire remplie d'eau par jour. On s'attend à ce que les exploitations disposent de systèmes de réutilisation de l'eau, de sorte qu'il soit possible d'assouvir les animaux, de prendre soin de la terre et d'arroser les cultures.

Une vache laitière moyenne consomme en moyenne 100 livres de foin, de céréales et de dièses, et il est assez courant que leurs fermes d’élevage cultivent certains de ces produits. Il faut en moyenne 50 à 70 heures à chaque vache pour transformer toute cette nourriture en lait - et la digestion est assez curieuse: cet animal a son estomac divisé en quatre parties, chaque compartiment ayant une fonction, et la nourriture avalée revient. à la bouche pour être mâché à nouveau.

Comme chez les femmes, les vaches ne produisent du lait que lorsqu'elles ont de jeunes enfants et une vache a généralement un veau par an. A deux ans, une vache est déjà considérée comme adulte et peut commencer à se reproduire - la gestation dure neuf mois et, 100 jours après la naissance, l'animal peut redevenir enceinte.

Pendant les sept premiers mois de gestation, la vache est déjà traite - le lait n'est plus pris pendant les deux derniers mois de gestation, de sorte que la vache et le veau soient en bonne santé et forts au vêlage.

La santé et le bien-être de la vache sont des facteurs importants qui influent sur la qualité finale du lait - certains éleveurs utilisent les bandes sonores dans les fermes, notamment. De nombreux producteurs remarquent déjà que la musique influence positivement le comportement de ces animaux, qui vont même jusqu'à traire volontairement.

Après la traite, qui a lieu au moins deux fois par jour, mécaniquement dans les grandes et moyennes exploitations, le lait est transporté dans une cuve de stockage où il est refroidi pour rester frais. C'est également à ce moment que la qualité de la boisson est testée - le produit est ensuite transporté par des camions spécialisés dans le maintien au frais.

Le travail du producteur s'achève lorsque le lait arrive enfin à l'usine de transformation de produits laitiers à laquelle il a été vendu. Dans cette nouvelle entreprise, il est pasteurisé et emballé. Parce que c'est un produit périssable et qu'il sert de base à la fabrication d'innombrables autres aliments, on peut dire que la supervision est généralement de haut niveau, de sorte qu'elle devient l'un des aliments les plus sûrs.

Juste pour vous donner une idée de la rapidité du processus, sachez que le lait et les produits laitiers frais arrivent généralement sur les étalages du marché en moyenne deux jours après leur retrait des vaches. Alors, en saviez-vous un peu plus sur ce processus ou avez-vous toujours vu le lait comme une boisson miracle provenant de boîtes colorées?

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Malheureusement, tous les producteurs ne prennent pas de tels soins pour les animaux. Si cela vous concerne, il est préférable de rechercher des informations sur les fournisseurs de marque que vous achetez habituellement. Pour ceux qui veulent arrêter de consommer des produits d'origine animale, tels que le lait, il est essentiel de suivre les instructions d'un professionnel de la nutrition.