Aux États-Unis, de nouvelles recherches mettent en garde sur la qualité de la viande utilisée pour la fabrication de célèbres pépites de poulet. Selon l'agence de presse Reuters, des chercheurs du Mississippi ont découvert ce que personne ne voudrait savoir: environ 50% de la nourriture n'était pas de la viande blanche - généralement tirée du poitrail ou des cuisses - que l'on s'attend à trouver lorsqu'on mange pané.

Les analyses ont été effectuées avec des pépites de deux chaînes de restaurants non identifiées de Jackson City. Le premier test a montré qu'environ la moitié de la pépite était de la viande blanche et le reste était un mélange de graisse, de vaisseaux sanguins et de nerfs. La deuxième analyse a montré que la nourriture était composée à 40% de viande blanche, en plus de contenir de la graisse, du cartilage et des morceaux d’os.

"Ce qui s'est passé, c'est que certaines entreprises ont choisi d'utiliser une combinaison artificielle de morceaux de poulet (au lieu de viande blanche), de les mélanger, de les faire frire et même de les appeler du poulet", explique le chercheur Richard D. deShazo du centre médical de l'Université du Mississippi.

Source de l'image: Reproduction / Shutterstock

L'influence sur la nourriture

Les auteurs de l'étude, publiée dans l'American Journal of Medicine, soulignent que les consommateurs doivent être informés de ce type de produit: «C'est un produit à base de poulet riche en calories, en sel, en sucre et en gras Un choix malsain. Et pire encore, c'est délicieux, les enfants l'adorent et la publicité s'adresse à eux.

Les pépites examinées ont été jugées appropriées pour une ingestion modérée, mais les chercheurs s'inquiètent de la quantité consommée car il s'agit d'un produit pratique et peu coûteux qui séduit les enfants.

L'importance de l'information nutritionnelle

Notez que deux échantillons représentent une très petite partie de toutes les pépites produites dans le monde. Il est donc impossible de généraliser. Quoi qu'il en soit, les scientifiques se rappellent que vous devez être au courant des informations nutritionnelles de ce type de nourriture.

Source de l'image: Reproduction / Shutterstock

«Les pépites de poulet ont tendance à être des aliments riches en graisse car elles sont panées et frites. Mais il n’ya pas de secret sur la composition d’une pépite - la plupart des restaurants ont les informations nutritionnelles en magasin ou sur le site Web. Et tous les emballages de nugget de poulet doivent, conformément à la loi, contenir une liste d'ingrédients et le tableau nutritionnel complet, y compris les matières grasses », explique Ashley Peterson du Conseil national du poulet.

Enfin, les chercheurs soulignent que l’objet de la recherche n’était pas de mettre en évidence l’industrie du poulet ou les chaînes de restauration rapide, mais de rappeler aux consommateurs que tout ce qui est bon n’est pas bon pour la santé.