Apparemment, la myoglobine n'a pas besoin d'eau pour s'acquitter de ses fonctions (Source de l'image: Reproduction / Wikimedia Commons)
Dès le plus jeune âge, nous avons appris à l'école que l'eau était essentielle à la vie, en particulier parce qu'elle était responsable de fonctions importantes dans notre corps, telles que le transport de substances dans les cellules, par exemple. Mais récemment, les recherches sont arrivées à un constat choquant dans le monde scientifique: H2O peut ne pas être aussi nécessaire que nous le pensions.

Pour arriver à cette conclusion surprenante, une équipe de chercheurs de l'Institut de biologie structurale de France a échangé l'eau qui recouvre normalement les myoglobines (protéines importantes pour notre corps) contre un polymère synthétique. Une telle modification devait modifier radicalement les fonctions de ces protéines, responsables du transport de l'oxygène vers les muscles et de la couleur rouge de la chair. Cependant, le résultat a impressionné les scientifiques eux-mêmes.

En regardant les "myoglobines sans eau", les chercheurs ont compris qu'elles continuaient à se comporter de la même manière car elles restaient souples et liées à l'oxygène et aux tissus. Une telle découverte bouleverserait le dogme selon lequel l'eau est la molécule la plus importante, car, selon Martin Weik, co-auteur du document, il y aurait moyen de le remplacer par autre chose tout en maintenant les protéines "heureuses".

Source: New Scientist et Gizmodo