9 choses à savoir sur le gluten et l'intolérance aux composés

Avez-vous remarqué qu'il est de plus en plus fréquent d'entendre dire qu'une personne est intolérante au gluten ou au lactose? Il n’est pas très difficile d’imaginer quels produits devraient être évités par ceux qui ne peuvent pas ingérer de lactose, mais le gluten est encore inconnu de nombreuses personnes. Le Centre mondial de guérison a publié de nombreuses curiosités sur cet élément. Check it out:

1 - Tout d’abord: qu'est-ce que le gluten?

C'est un composé protéique présent dans le blé, le seigle, l'orge et certains types d'avoine. L'une des protéines qui compose ce composé est connue sous le nom de gliadine, qui est responsable du tort causé à certaines personnes. La médecine est dans la phase de test de substances pouvant servir d’anticorps à cette protéine.

Chez les personnes intolérantes au gluten, cette protéine agit en interférant avec le fonctionnement du système immunitaire, entraînant une réaction agressive du corps vis-à-vis du composé. Cela provoque des symptômes tels que crampes, maux de tête, vomissements, diarrhée et fatigue.

Heureusement, tous les grains ne contiennent pas de gluten.

Le maïs, le riz et certains types d'avoine ne contiennent pas de gluten et ne provoquent généralement pas de réactions chez les patients atteints de la maladie cœliaque, comme le sont les personnes intolérantes.

3 - Les humains ne digèrent pas le gluten naturellement?

Si vous avez un intérêt pour le sujet et avez effectué des recherches, sachez qu'il s'agit en fait d'un mythe. De nouvelles recherches ont révélé que, dans diverses circonstances, le corps humain est capable de digérer le gluten, et ceci grâce à certaines bactéries présentes dans la bouche. Cependant, on ne sait pas si ces bactéries ont déjà été dans la bouche de l'homme ou sont devenues partie intégrante de nous en raison du gluten, élément relativement nouveau de notre alimentation.

4 - La différence entre allergie et sensibilité au gluten

La vérité est que l'allergie au gluten, également appelée maladie cœliaque, est la forme d'intolérance la plus agressive. Dans ce cas, le patient présentera davantage de symptômes et nécessitera des soins médicaux. Ceux qui sont sensibles au composant cessent généralement de manifester leurs symptômes uniquement en modifiant leur régime alimentaire et en commençant à consommer des produits sans gluten.

5 - La maladie cœliaque est donc une allergie?

Exactement. Rappelez-vous que nous avons expliqué que les protéines de gluten finissaient par perturber le système immunitaire. Parce que les allergies sont généralement causées par la confusion du système immunitaire. L'un d'entre eux est allergique aux crevettes, par exemple, parce que notre mécanisme de défense interprète la substance comme une menace. Et puis il y a les symptômes: fièvre, vomissements, diarrhée, rougeur, gonflement ...

Dans le cas des personnes atteintes de la maladie coeliaque, la confusion dans le système immunitaire se produit dès que la nourriture atteint l'intestin. C'est pourquoi l'intolérance au gluten peut provoquer une faiblesse de la paroi intestinale et un déficit en absorption d'éléments nutritifs.

6 - Pourquoi les coeliaques devraient-ils éviter de consommer du gluten?

Certaines personnes savent qu’elles sont intolérantes et préfèrent tomber malades que de changer de régime. Ce n'est pas recommandé en aucune circonstance, car l'ingestion de gluten peut nuire à ces personnes d'une autre manière. Si le gluten atteint le sang du coeliaque, il peut causer une perte osseuse, une perte auditive, une dermatite et même des lésions cérébrales.

7 - Les enfants peuvent-ils être coeliaques?

Les plus petits ne sont pas non plus exempts des méfaits du gluten. De nouvelles recherches indiquent que de plus en plus d'enfants présentent des symptômes de la maladie coeliaque, ce qui suggère que la maladie peut commencer à se développer de plus en plus tôt.

Ce type d'analyse complète l'idée qu'il est vraiment temps pour nous de changer nos habitudes alimentaires. Le premier élément à prendre dans notre régime alimentaire concerne les aliments transformés - pas nouveaux, mais les sucreries, les aliments transformés, les sodas et autres ne sont pas bons pour la santé.

8 - Problème global

Alors que la maladie cœliaque est le reflet des habitudes alimentaires occidentales, la sensibilité au gluten affecte les habitants du monde entier. Heureusement, l'industrie des produits fabriqués sans la cause du problème s'est développée dans le monde entier.

9 - Tout le monde peut éliminer le gluten de son alimentation.

Pour arrêter de consommer du gluten, il est essentiel d’apprendre quoi manger et quoi cesser de manger. La plus grande difficulté, cependant, est de se souvenir de chaque produit contenant du gluten parmi ses ingrédients. Le conseil est d'éviter les aliments contenant de l'orge, du seigle de blé, du blé et ses dérivés.

Bien sûr, il est difficile d’arrêter de consommer des produits à base de blé, par exemple, après tout, ils semblent être partout, mais, comme nous l’avons déjà expliqué, de nouvelles alternatives de substitution apparaissent constamment, et vous ne vous en rendrez peut-être pas compte, mais il est très probable que le supermarché où vous allez a une aile spécifique pour les aliments pour coeliaques. Une autre astuce consiste à consommer des aliments naturels, des fruits, des légumes, des œufs, de la viande et des céréales telles que le riz et le sarrasin.