5 choses que vous devez savoir sur les glucides

Lorsqu'il s'agit de perdre du poids ou d'améliorer la qualité des aliments de tous les jours, un ingrédient n'est jamais sorti du débat: les glucides. Il est courant d'entendre dire que les régimes exclusivement protéinés donnent le plus grand nombre de résultats, mais les glucides sont-ils vraiment un élément qui devrait être exclu de notre régime? Le réseau Mother Nature a décidé de s’attaquer au problème et de clarifier certains doutes sur l’un des composants principaux de notre plat. Check it out:

1 - Qu'est ce que c'est?

Les glucides sont des composés alimentaires présents dans un certain nombre d’aliments considérés comme malsains et même en bonne santé. Les céréales, généralement le lait, les pommes de terre, les gâteaux, les biscuits, les pâtes et les tartes sont des aliments riches en glucides.

2 - Les types

Les glucides peuvent être présentés sous trois formes: sucre, amidon et fibres.

Sucre: naturellement présent dans les fruits, les légumes et le lait, le sucre est souvent ajouté à la préparation des aliments sucrés transformés tels que les biscuits et autres. Selon l'Organisation mondiale de la santé, un adulte devrait consommer au maximum 50 grammes de sucre par jour. Juste pour comparer: une canette de soda contient environ 40 grammes de sucre, vous pouvez donc imaginer que nous consommons bien plus que la quantité recommandée.

Amidon: Les pommes de terre et le maïs sont deux aliments naturellement féculents que l'on trouve également dans les céréales telles que les haricots, les pois et les lentilles.

Fibres: Les légumes, les fruits, les noix, les grains entiers et les céréales sont l’un des éléments responsables du fonctionnement de l’intestin et de la satiété.

3 - Simple ou complexe?

Maintenant que vous savez que les glucides sont divisés en trois catégories, il est temps de connaître la différence fondamentale qui existe entre la classification des glucides qui se comportent bien et celles qui se transforment en calories vides a une haute teneur en calories, ce qui contribue à la prise de poids, mais a peu ou pas de valeur nutritive).

Les glucides simples sont ceux fabriqués à partir d'un ou deux types de sucres. Parce qu'ils ont une structure chimique simple, dès que vous les mangez, votre corps les traite rapidement et transforme tout en énergie. Cela signifie que ce type d'aliments se transforme en sucre, qu'il est absorbé rapidement et que, de ce fait, vous aurez faim plus tôt.

Si vous voulez perdre du poids et réduire votre glycémie, évitez de consommer des pâtes blanches, des bonbons, des gâteaux et des sodas. Dans le cas des fruits, qui font également partie des glucides simples, rassurez-vous: comme ils sont riches en fibres, cela compense le sucre - et il convient également de rappeler que le sucre d'une banane, par exemple, est naturel et sain, contrairement au sucre. d'un morceau de gâteau plein de glaçage.

Les glucides complexes sont formés par des structures chimiques plus élaborées, combinant au moins trois types de sucres. C’est la raison pour laquelle ils sont digérés plus lentement par notre corps, ce qui a un impact beaucoup moins important sur la glycémie et nous procure une sensation de satiété qui dure plus longtemps. En outre, ces glucides laissent votre corps avec une sensation d’énergie élevée. On les trouve dans les aliments entiers, les céréales, les légumes et les céréales.

4 - Quelle est la quantité idéale de glucides pour une personne?

Les besoins quotidiens dépendent du mode de vie de chacun et vous pouvez trouver le montant qui vous convient avec l'aide d'un nutritionniste. Quoi qu'il en soit, la recommandation moyenne selon les recommandations diététiques pour les Américains est que les adultes ont entre 45% et 65% de leur régime alimentaire quotidien en glucides.

La différence entre une saine et une mauvaise alimentation est précisément due au choix de ces glucides. Nous savons, par exemple, que les femmes devraient consommer 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes devraient consommer 38 grammes de ce type de glucides. Puisque nous savons que les fibres se trouvent dans les fruits, les céréales et les aliments entiers, nous supposons facilement que les personnes qui ne consomment pas ces trois produits de façon régulière consomment probablement de plus grandes quantités de «mauvais» glucides.

C'est un problème, car les fibres sont considérées comme les glucides les plus sains et offrent les avantages les plus bénéfiques à court et à long terme. Lorsque votre intestin fonctionne bien et régulièrement, vous absorbez les nutriments de la bonne manière, votre peau s'améliore et vous restez à l'écart du cauchemar des personnes constipées. Des études indiquent qu'un régime riche en fibres réduit le risque de développer une maladie cardiaque, l'obésité et le diabète de type 2 chez un patient.

5 - Vous voulez changer la qualité de votre nourriture? Nous aidons!

Fondamentalement, si vous choisissez de consommer des pâtes et des grains entiers, vous aurez déjà des bénéfices visibles dans votre corps après quelques semaines. Une salade avec des légumes et des protéines est un choix mille fois meilleur qu'une portion de frites, par exemple.

Soit dit en passant, lors de la consommation de féculents tels que les pommes de terre, choisissez de petites portions et préférez les versions cuites ou cuites au four. La combinaison d'amidon avec de la graisse n'est pas très bonne. Après le déjeuner, lorsque vous avez envie de manger quelque chose de sucré, optez pour un fruit et laissez les desserts au chocolat et à la crème pour le week-end.

Si vous n'êtes pas habitué à manger des fruits, des légumes et des aliments entiers, reposez-vous. Pour créer de nouvelles habitudes alimentaires, vous aurez besoin d’un peu de patience. Après quelques jours, vous pourrez apprendre à goûter le sucre d’une mandarine, par exemple, avec le même plaisir que de manger un morceau de gâteau.

Si vous consommez beaucoup de lait, de fromage, de yogourt et de produits laitiers en général, tenez compte des étiquettes d'emballage - elles indiquent la quantité de glucides. Quoi qu'il en soit, les versions allégées sont les plus recommandées.

Bonus

Saviez-vous qu'une étude récente a révélé que le cerveau humain a également évolué grâce aux glucides contenus dans notre alimentation? Les scientifiques affirment que l'amidon en particulier semble avoir contribué au développement et à la croissance de notre cerveau. Merci les pommes de terre!

Publié à l'origine le 12 février 2017