12 aliments qui pourraient être rares dans le futur
Si vous aimez le mélange très brésilien de riz et de haricots pour le déjeuner, un dessert au chocolat, un café pour chasser le sommeil en milieu d'après-midi et du manioc frit à l'heure de l'apéro, sachez que vos habitudes alimentaires peuvent être menacées. En effet, il est possible que le changement climatique sur la planète soit fatal à la culture de ces aliments.
Les scientifiques ne préviennent pas aujourd'hui que d'ici 2050, la planète devrait atteindre 3 ° C de plus. Le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) est allé plus loin et a publié une étude qui prédit que cette augmentation pourrait atteindre près de 6 ° C au cours des 100 prochaines années.
Si rien n’est fait pour ralentir les choses et inverser les tendances, les effets du réchauffement de la planète se feront probablement sentir à moyen terme. Et dans ce contexte, même nos habitudes alimentaires vont changer.
Selon l’agronome et professeur Carlos Augusto Parchen de la PUCPR, le scénario mondial n’a toujours pas été établi . En effet, malgré la preuve que ce sont les activités humaines qui causent la hausse de la température, il n’est pas encore prouvé que la cause et l’effet du changement climatique sont réellement ceux-là.
Certaines études, comme l'explique le professeur, indiquent que, si toutes les clauses du Protocole de Kyoto n'étaient pas respectées, une augmentation de 3 ° C de la température globale pourrait être évitée. Et si le temps se réchauffe, la culture de la nourriture va changer.
Parchen explique que la hausse de la température elle-même provoque déjà des changements, certaines plantes ne poussant que dans le froid. D'autre part, il y a aussi l'influence des précipitations, car dans certaines régions, l'incidence des précipitations sera plus importante que dans d'autres. Dans ce contexte, certaines plantes peuvent avoir besoin de migrer pour survivre. Un autre facteur cité par l'enseignant est la présence d'irrégularités dans les saisons (qui ne seront plus ainsi définies) et dans la saison des pluies, que certaines espèces ne peuvent pas supporter.
Une des mises en garde de l'agronome concerne la culture de grains d'herbes, tels que le riz, le maïs et le soja, qui ne correspondent pas aux variations de température, même minimes. La préoccupation est qu'il n'y a peut-être même pas assez de surface pour cultiver ces aliments et satisfaire la demande de consommation de la population.
Le professeur explique qu'au Brésil, l'augmentation de 3 ° C représente une diminution de 20% à 30% des surfaces productives. Cependant, si l'élévation de température atteint 5 ° C, le nombre de terres disponibles pour la plantation diminuera de moitié.
En outre, des enquêtes nationales montrent que la production de manioc et de café est déjà en baisse. Dans d'autres pays, des experts mettent en garde contre des problèmes de culture du cacao, des vignobles de Bourdeaux (France) et contre la menace qui pèse sur la production de saumon, de thon et de cabillaud.
Un autre exemple d’espèce en voie de disparition cité par Parchen est celui des fruits à noyau comme la mangue et la pêche, qui dépendent du climat froid pour se développer. Donc, pour tirer le meilleur parti de ces aliments alors qu’ils sont encore abondants dans les restaurants et les supermarchés, vous trouverez ci-dessous ceux qui sont compromis pour l’avenir ci-dessous et comment les utiliser dans les recettes.
1 # Riz
Ce n'est pas seulement dans le plat brésilien que le riz a du succès. Dans des pays comme le Japon et la Chine, la nourriture est l'aliment de base des repas. Cependant, vous devrez peut-être revoir cette habitude à l'avenir.
L'avertissement ne date pas d'aujourd'hui: une enquête publiée en 2010 dans les Actes de l'Académie nationale des sciences (PNAS) a révélé qu'au cours des 25 dernières années, la productivité des rizières avait diminué de 20% dans certains endroits.
Selon la BBC, des chercheurs ont évalué les cultures de riz dans 227 fermes de six pays producteurs de produits alimentaires, dont la Thaïlande, le Vietnam, l'Inde et la Chine. La conclusion est que, à mesure que les températures nocturnes augmentent, les plantes doivent dépenser plus d'énergie pour respirer, ce qui affecte la photosynthèse et les affaiblit.
L'étude a prouvé le résultat de travaux antérieurs. En 2004, des chercheurs ont averti que dans les rizières philippines, les pertes de production pourraient atteindre 10% à chaque degré de température nocturne.
Au Brésil, les cultures de riz sont également compromises. En juin 2011, la société de recherche agricole et de vulgarisation rurale de Santa Catarina a lancé un avertissement concernant la production de riz à Garuva. Dans une interview avec Agência Brésil, l'ingénieur Dione Nery Benevenutti a révélé que les températures élevées dans la région, qui ont atteint 40 ° C, ont entraîné une baisse de productivité d'environ 20%.
Si rien n'est fait, le riz deviendra probablement un aliment rare sur le marché. Alors, appréciez le plat de tous les jours et les nombreux choix de sushis tant qu'il est encore copieux.
En plus du riz, l’agronome Carlos Parchen cite le problème des céréales en général, qui sont très sensibles à la hausse des températures. Selon lui, si la production change, la pénurie tend à affecter toute la chaîne alimentaire. En effet, par exemple, certains animaux mangeurs de maïs souffriraient également d'une diminution de leur capacité de production, affectant ainsi l'apport en protéines de la population.
Donc, pour tirer le meilleur parti de la nourriture alors qu’elle est toujours accessible à tous, le conseil est la recette du riz grec.
2 # haricots
La mise en garde concernant la production de riz au Brésil peut également s'appliquer à la culture de haricots. À la mi-2011, la coopérative agricole mixte régionale Irecê à Bahia a présenté des données sur la production de denrées alimentaires qui ont servi d'avertissement. Selon Agência Brésil, si la municipalité produisait auparavant 3 millions de sacs de nourriture, les producteurs récoltent aujourd'hui moins de 10% de cette valeur.
Selon l'entité, les facteurs climatiques sont ceux qui ont le plus influencé cette chute, car la mauvaise répartition des précipitations compromet la culture. Il est à noter que la ville était autrefois connue sous le nom de «Ville de haricots» dans les années 1980 et 1990, mais actuellement, plus de 6 000 agriculteurs de la région sont redevables à des banques en raison de pertes de récoltes.
Pas étonnant que le prix du produit augmente de plus en plus. Alors prenez votre stock maintenant et dégustez une délicieuse soupe aux haricots.
3 # chocolat
Pour les femmes qui ne vivent pas sans chocolat, l’avertissement est le suivant: le bonbon officiel PMS peut prendre plusieurs jours. Une enquête réalisée en décembre 2011 par la Fondation Bill & Melinda Gates a révélé qu'en raison du réchauffement climatique, les produits à base de cacao pourraient devenir un article de luxe dans le garde-manger.
La conclusion est venue après une analyse des plantations de la Côte d'Ivoire et du Ghana, d'où proviennent la plupart des matières premières pour la production de chocolat dans le monde. Parce que l'espèce a besoin d'un climat frais pour se développer, la hausse des températures dans ces régions d'ici 2050 peut réduire considérablement les stocks de cacao.
Ainsi, si la demande mondiale actuelle de chocolat est déjà compliquée (ce qui a entraîné une hausse des prix des denrées alimentaires), cette situation pourrait encore s'aggraver à l'avenir, lui donnant le statut de luxe, comme le rapporte le journal britannique Telegraph. .
Pour inverser la tendance, les agriculteurs recherchent de nouvelles régions plus fraîches, mais le problème de la hausse des coûts persiste. En effet, dans ces endroits, il faudra investir beaucoup dans les technologies de production. Donc, si vous êtes amateur de bonbons, il est préférable d'en tirer le meilleur parti pour le moment, dans des recettes comme celle de Nega Maluca.
D'autre part, il est à noter que tout n'est pas perdu. Selon le professeur Carlos, il existe des projets nationaux et internationaux axés sur l'adaptation des espèces et la science a les moyens de développer des plantes plus résistantes. Un exemple serait la pomme, qui, il y a quelques années, dépendait des climats froids pour survivre et présente maintenant des variations pouvant se développer même dans le cerrado. La solution est également valable pour le cacao, qui peut gagner plus facilement des espèces caloporteuses.
4 # café
Le café qui aide à dormir loin du travail et qui ajoute la touche finale aux repas peut également être menacé. Et cet avertissement n’est pas récent: en 2007, des chercheurs de la Société brésilienne de recherche agricole (Embrapa) ont souligné que, si rien n’était fait pour lutter contre le réchauffement planétaire, la production céréalière brésilienne pourrait chuter de 92%.
Selon les données publiées par Agência Brasil, ce sont les plantations de café, de soja et de haricots qui souffrent le plus de la hausse des températures. Ainsi, on estime que les plantations de café ne produiront plus que 30 millions de sacs pour ne proposer que 2, 4 millions de sacs si la situation climatique n’est pas inversée.
La bonne nouvelle est que, depuis la publication de l'étude, les chercheurs ont travaillé sur des solutions pour éviter une chute drastique de la production. À cette fin, il y a des paris sur l'utilisation de nouveaux engrais et le développement d'espèces résistant à la chaleur. Pour Eduardo Assad, chercheur à Embrapa ayant participé à l'étude à l'époque, il n'y a aucune possibilité que le café disparaisse.
Néanmoins, il est bon de prendre un café dans une recette de tarte, par exemple.
Saumon 5 #
Si vous aimez les sushis, les ceviches ou même la version grillée du saumon, vous devrez peut-être rechercher d'autres variétés de poisson à nourrir. Des recherches récentes menées par la National Wild Federation ont permis de cartographier un certain nombre de facteurs susceptibles de nuire à l'espèce à l'avenir.
Celles-ci incluent une diminution de la glace de surface, des rivières plus chaudes et des berges plus siliceuses en raison de la multiplication des incendies (rendant l’espèce plus vulnérable aux prédateurs), des tempêtes et des inondations plus graves. En outre, la hausse de l'acidité et de la température des eaux océaniques et du niveau de la mer ont également tendance à nuire aux saumons.
Le professeur Carlos souligne que le problème commence déjà dans la chaîne alimentaire. Le plancton, source de nourriture pour les poissons, ne pousse que dans l'eau froide. Ainsi, avec la hausse des températures océaniques, toute alimentation de la vie aquatique est compromise.
En outre, la plupart des écoles sont migratrices, c’est-à-dire que dans les eaux froides, les espèces se développent, alors que dans les eaux plus chaudes, la reproduction a lieu. Tout ce contexte sera affecté si les océans et les rivières se réchauffent.
Pour éviter l'extinction des poissons, la seule solution consiste à inverser la hausse constante de la température mondiale. Alors, profitez de la nourriture maintenant en essayant des plats comme le saumon et le champignon.
6 # morue et thon
Le saumon n'est pas le seul à disparaître si rien n'est fait pour lutter contre le changement climatique. D'autres espèces, telles que le thon et la morue, ne seront pas épargnées non plus. En 2006, une étude de l’Université de Stanford avait prévenu qu’à l’horizon 2050, le scénario relatif à la vie marine ne serait pas bon et que, d’ici là, tous les plats de fruits de mer que nous mangeons aujourd’hui seront compromis.
À cette époque, les experts avaient déjà constaté une baisse des prises mondiales de poisson, certains perdant en particulier 90% de leur population totale. C'est le cas du thon et du cabillaud, par exemple, qui rencontrent encore des problèmes de pêche prédatrice, menacés d'extinction grave. L'agronome cite également des sardines, qui n'auront pas les moyens de grandir et de se reproduire avec la hausse des températures de l'eau.
Dans une interview accordée à la BBC, le chercheur Steve Palumbi a déclaré que si le moyen d’exploiter les espèces océaniques ne change pas, nous aurons accès à des fruits de mer à consommer. Donc, ne remettez plus ce dîner dans un restaurant spécialisé dans ce type d’aliments ou essayez de cuisiner des quenelles de morue.
7 # miel
Le miel n'est pas garanti non plus sur le menu du futur. Une enquête du département de l'Agriculture des États-Unis publiée en 2010 a révélé que les populations d'abeilles étaient passées de 5, 5 millions à 2, 5 millions en seulement 50 ans.
La cause du problème dans ce cas n’est pas directement liée au changement climatique, mais aux parasites et aux maladies causés par les micro-organismes. Cependant, la plupart des experts estiment que le réchauffement de la planète influe également sur ce processus.
Pour savourer les bonbons tant qu’ils sont abondants, la pointe est la recette du pain d’épice.
8 # manioc
Le manioc très brésilien court également le risque de s'éteindre dans les plantations - et en dehors de nos repas. En 2005, le journal de l'Université de Brasilia (UNB) a publié une alerte du biologiste Nagib Nassar indiquant que certaines espèces de cette plante étaient en train de mourir. À l'époque, il avait déjà constaté une baisse de la productivité brésilienne et la disparition de certaines variations sauvages du cerrado brésilien.
Récemment, Embrapa a confirmé les attentes négatives du chercheur, qui a développé avec l’entreprise une enquête basée sur les estimations du GIEC pour l’augmentation de la température.
Selon l'étude, le réchauffement de la planète causera des dommages au secteur agricole brésilien dès 2020, notamment en modifiant la géographie de la production du pays. Dans ce contexte, le manioc devra être éteint des régions où il doit aujourd'hui être planté au sud, où la température atteindra des valeurs suffisantes pour devenir appropriée pour la plantation de nourriture.
Il est à noter que cette migration peut sauver le manioc. Le Professeur Carlos explique qu’il s’agit d’une tendance pour l’avenir: l’espèce migrera vers des zones plus propices offrant les conditions propices à leur développement. Dans ce contexte, la région du Brésil avec la plus grande capacité de production devrait être l’Amazonie, le Sud pouvant être victime d’inondations et de sécheresses, tandis que le Nord-Est souffrira de pénuries d’eau.
Donc, pour célébrer le fait que le manioc est encore disponible dans tout le pays, pourquoi pas un petit ragoût de viande séchée?
9 # pignon
En 2011, l'association internationale Slow Food a finalisé la compilation d'une liste intitulée «Ark of Taste», composée de 1 000 aliments en voie de disparition. Parmi eux, 20 sont brésiliens et alertent les habitants de la région du sud.
En effet, les pignons de pin ne sont pas directement menacés par le changement climatique, mais par une récolte non durable. De plus, l'exploitation irresponsable de la forêt des Araucarias fait de la graine un produit de luxe pour le menu du futur.
Pour profiter de la noix de pin en attendant, la pointe est la recette du gâteau avec l'ingrédient.
10 # Palm-juçara
Dans la même compilation Slow Food, on trouve palm-juçara, une variation que l'on trouve principalement dans le sud-est du pays. Il y a des années, il était déjà menacé par une cueillette non durable, ainsi que par des pignons de pin, mais avait été sauvé par le palmier pupunha, dont la culture est plus simple.
Cependant, la nourriture est toujours menacée par une extraction irresponsable. Les réserves indigènes guarani ont assuré la survie de l'espèce grâce à une plantation et à une collecte engagées, stimulées par un projet spécifique appelé «Forteresses».
Si vous voulez profiter de la paume sans faute, essayez la recette tressée, faite avec l'ingrédient.
Whisky 11 #
En 2008, des chercheurs de l'Imperial College de Londres ont alerté les amateurs de bon whisky. Selon des informations publiées par la presse et le journal, dans les 70 prochaines années, le pays pourrait être contraint de renoncer au whisky en tant que boisson nationale pour parier sur les vins.
En effet, la hausse des températures rendra la région idéale pour la culture de vignes, tout en rendant le whisky impossible à produire.
Ainsi, quiconque veut profiter de la boisson sans se soucier de l'avenir doit garantir ses bouteilles maintenant.
12 vins de Bordeaux
Les amateurs de vin peuvent également garder en mémoire les étiquettes sophistiquées de la région bordelaise en France. En mars 2011, une étude a été publiée pour avertir que la hausse constante de la température de la planète menaçait les vignobles de la région. D'ici 2050, le site deviendra totalement impropre à la culture de la vigne.
Dans ce contexte, le cabernet et le merlot sont les plus menacés, selon le journal Telegraph. Cela est dû au fait que le climat plus chaud provoque la maturation plus précoce de la plante, alors que les sécheresses estivales ont tendance à entraver la croissance de la vigne. Il est donc bon d’approvisionner et de goûter la boisson avant qu’elle ne s’épuise.
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